Pommier Delbard Celeste – Georges Delbard

Le pommier Delbard Celeste® deltana est une création des Pépinières Georges Delbard qui donne de grosses pommes pouvant atteindre 200 grammes, subtilement acidulée et parfumée, génétiquement plus résistante aux maladies, notamment à la tavelure. C’est une variété vigoureuse, à la silhouette harmonieuse qui ramifie bien. Avec une mise à fruits dès les premières années, elle produit abondamment des pommes de forme tronconique, à la peau rouge striée de jaune verdâtre. Leur chair blanche est croquante, ferme, juteuse, sucrée, légèrement acidulée et parfumée. À partir d’octobre, les fruits se consomment dès la récolte et peuvent se conserver tout l’hiver jusqu’en mars. Avec une forte teneur en sucre, c’est une pomme tonique très agréable à croquer. Excellente en tarte, en compote ou poêlée, la Delbard Celeste est aussi très appréciée en recettes salées. C’est une variété autostérile qui nécessite la présence d’autres variétés de pommiers pour améliorer la pollinisation.

Le Malus domestica, scientifiquement appelé également Malus communis ou Malus pumila est communément dénommé Pommier commun ou domestique. Il appartient à la famille des Rosacées. Présent en France et Europe depuis l’antiquité, c’est un arbre fruitier originaire des forêts d’Asie centrale. Sa rusticité est excellente, il s’agit sans doute du fruitier le plus cultivé en Europe du Nord. Il existe environ 20 000 variétés dont 10 000 environ d’origine américaine, 2 000 d’origine anglaise et 2 000 d’origine chinoise. Le Malus domestica Delbard Celeste® ‘deltana’ est une variété créée par les Pépinières Georges Delbard en 2010, issue d’un croisement naturel entre (Golden Delicious × Grive Rouge) × Florina.

Le Pommier Delbard Celeste forme un arbre au port semi-érigé, qui ramifie bien, pouvant atteindre 4 mètres de hauteur et d’envergure. Son port convient bien aux formes basses et aux formes palissées. Son feuillage est composé de grandes feuilles, ovales, vert brunâtre en dessus, blanc verdâtre en dessous, profondément dentées. La floraison blanc rosé survient en début mai, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs sont détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. Le Pommier Delbard Celeste est une plante rustique qui supporte des températures avoisinant les -30 °C, il est adapté à la culture dans toutes les régions de France. C’est une variété autostérile, qui malgré sa vigueur, produit un pollen de mauvaise qualité, la rendant très faiblement capable de polliniser d’autres variétés de pommiers. C’est pourquoi la présence de pommiers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Les variétés Delbartardive®, Royale Delbard®, Delbard Jubilé®, Reine des reinettes sont adaptées pour croiser la pollinisation. Pommiers d’ornement, les Malus Perpetu Evereste et John Downie fleurissent abondamment, ils peuvent être d’excellents pollinisateurs.

Le Pommier Delbard Celeste est une variété vigoureuse, à mise à fruits rapide, très productive. La fructification, homogène et abondante, commence vers fin octobre. La pomme se consomme aussi bien crue que cuite, en compotes, dans les pâtisseries, en association avec des fromages ou en accompagnement de plats salés, avec du boudin, du porc ou en salades. Facile à consommer, la pomme apporte une grande satiété. Riche en glucide et en fructose, elle est tonique, énergisante et réhydratante. Sa contenance en vitamines A, B, C et E, en minéraux, en antioxydants et en fibre fait de la pomme un atout santé. Les fruits peuvent être conservés jusqu’en mars. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C. La pomme dégage de l’éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits. Pour accélérer le mûrissement de vos autres fruits ou légumes, placez-y vos pommes tout à côté.

Très populaire, grâce à ses fruits, le pommier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Parmi une vaste gamme de pommiers, il est facile de dénicher la variété qui correspond le mieux à ses envies.